Vins Campo de Borja Polo - El Guindal - 2023

Le Polo Cuvée El Guindal 2023 est un vin rouge issu de l'appellation Campo de Borja DO, en Aragon, dans le nord-est de l’Espagne. Ce domaine, labellisé bio, met en avant une vinification respectueuse de l'environnement, avec un travail soigné de la vigne jusqu’au chai. Si la composition d’assemblage n’est pas détaillée, la région est réputée pour ses vins à dominante de Grenache (Garnacha), cépage phare du Campo de Borja, complété parfois par du Tempranillo ou du Syrah. Le millésime 2023, récent, laisse présager un vin sur le fruit, doté de fraîcheur et d’une belle vitalité, aux arômes de fruits rouges et d’épices douces, avec une bouche juteuse et souple, fidèle au style généreux de la région.

L’Aragon, et plus particulièrement Campo de Borja, surnommée parfois « l’Empire du Grenache », bénéficie d’un climat continental tempéré par des influences méditerranéennes. Les étés sont chauds et secs, tandis que les hivers sont froids, ce qui permet aux raisins de mûrir pleinement sans perdre leur acidité. Les sols des contreforts du Moncayo alternent entre argiles, galets roulés et calcaires, offrant aux ceps une bonne régulation hydrique et une expression intense du terroir. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, avec un vrai savoir-faire transmis au fil des siècles, aujourd’hui porté par une viticulture de qualité, y compris en bio.

Pour accompagner cette cuvée El Guindal 2023, privilégiez des plats conviviaux et gourmands. Elle se mariera idéalement avec une belle assiette de charcuteries ibériques, un rôti de porc aux herbes, ou encore un tajine d’agneau aux fruits secs. Pour rester local, essayez-la avec une « ternasco » (agneau rôti à l’aragonaise) ou une fritada, poêlée de légumes et de viande. Les fromages affinés à pâte dure, comme un manchego, sublimeront également ses saveurs fruitées et sa structure douce.

Dégustez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après un passage en carafe pour qu’il livre toute sa palette aromatique. Il s’appréciera aussi bien dans sa jeunesse pour sa vivacité et ses arômes fruités, que dans les deux ou trois prochaines années pour davantage de rondeur.