Le Alto Moncayo 2017 est une cuvée emblématique de l’appellation Campo de Borja DO, en Aragon, au nord-est de l’Espagne. Ce vin rouge sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Garnacha (grenache), issu de vignes souvent âgées de plus de 30 à 50 ans implantées en coteaux à flancs de montagnes. Le millésime 2017, marqué par la générosité du soleil espagnol, confère à ce vin une belle concentration et une maturité du fruit. Les raisins sont vendangés à la main puis vinifiés avec soin pour privilégier l’expression du terroir ; l’élevage s’effectue en fûts de chêne, enrichissant la structure par de subtiles notes boisées et épicées mais en respectant le caractère chaleureux et fruité de la garnacha.
Campo de Borja, région historique d’Aragon, jouit d’un climat continental sec, avec des variations thermiques marquées entre le jour et la nuit qui permettent d’obtenir des raisins mûrs tout en conservant fraîcheur et acidité. Les sols, composés principalement d’argiles rouges, de calcaires et de galets, apportent au vin à la fois son volume, sa puissance et cette typicité minérale recherchée. La garnacha y prospère depuis de nombreux siècles, valorisée pour sa résistance et son potentiel aromatique exceptionnel. Campo de Borja est ainsi surnommée « l’Empire de la Garnacha ».
En termes d’accords mets-vins, le Alto Moncayo 2017 est parfait pour accompagner des plats de viande rôtie, comme une épaule d’agneau aux herbes de la Sierra ou un magret de canard grillé. Il s’accorde également très bien avec la charcuterie ibérique, les fromages affinés ou un civet de sanglier. Pour une alliance régionale, essayez-le sur un ternasco (agneau rôti façon aragonaise), ou une parillada de viandes.
Pour sublimer toute la richesse de ce vin, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe, une heure avant le service, permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique. Ce millésime peut être dégusté dès aujourd’hui, mais il présente aussi un potentiel de garde d’environ 8 à 10 ans.
