Vins Campo de Borja Borsao Berola - 2011

Le Borsao Berola 2011 est un vin rouge élaboré dans l’appellation Campo de Borja DO, en Aragon, au nord-est de l’Espagne. Ce vin est typiquement issu d’un assemblage dominé par le Grenache (Garnacha) associé à du Syrah et du Cabernet Sauvignon, selon les pratiques courantes du domaine. Le millésime 2011 a bénéficié d’un climat chaud, offrant une maturité aboutie des raisins. La vinification associe souvent des macérations longues pour extraire la couleur et la structure, avec un élevage en fûts de chêne (souvent français ou américain) qui apporte de la complexité, des notes toastées et une patine harmonieuse à l’ensemble. Le Borsao Berola se distingue par une robe sombre, des arômes puissants de fruits noirs mûrs, de prune et de cerise noire, rehaussés de touches d’épices, de cacao et de vanille. La bouche est pleine, souple, avec des tanins fondus et une belle longueur.

Le Campo de Borja, surnommé le « royaume de la Garnacha », tire parti d’un terroir varié : des sols argilo-calcaires riches en pierres, bien drainés, favorisent la concentration des baies. Le climat continental, fortement influencé par les vents venus des montagnes et les fortes amplitudes thermiques, permet de préserver la fraîcheur des raisins tout en assurant leur mûrissement optimal. Cette région viticole se distingue par une tradition viticole ancienne, où la Garnacha exprime toute sa typicité dans des vins généralement chaleureux et généreux.

Pour sublimer le profil généreux et épicé du Borsao Berola 2011, privilégiez des viandes rouges grillées, un agneau rôti aux herbes, des tajines d’inspiration ibérique ou des plats mijotés comme un jarret de bœuf aux pruneaux. Les spécialités régionales telles que le Ternasco d’Aragon (jeune agneau rôti) sont particulièrement recommandées, tout comme des fromages affinés ou des plats à base de champignons sauvages.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de s’épanouir pleinement et d’offrir une belle harmonie en bouche.