Vins Campo de Borja Vinos del Viento - 2021

Vinos del Viento 2021 est un vin rouge sec originaire de la région d’Aragon, plus précisément de l’appellation Campo de Borja DO. Cette cuvée met principalement à l’honneur le cépage Garnacha, typique de l’appellation, reconnu pour son caractère généreux et fruité. Le millésime 2021 promet une belle fraîcheur ainsi qu’une intensité aromatique, profitant d’une année assez équilibrée entre chaleur diurne et nuits fraîches, conditions idéales pour affiner maturité et acidité. La vinification privilégie la préservation du fruit, souvent en cuves inox ou béton pour garder toute la pureté d’expression du cépage sans apporter de notes boisées trop marquées.

Le Campo de Borja, surnommé le « royaume de la Garnacha », est un terroir d’exception situé au nord-est de l’Espagne, entre la vallée de l’Èbre et les montagnes du Moncayo. Le climat y est continental avec des influences méditerranéennes : des étés chauds, des hivers froids, et un écart de température journalier qui favorise la complexité aromatique des raisins. Les sols, riches en argiles, cailloux et calcaires, offrent drainage et minéralité, éléments qui se retrouvent subtilement dans la trame du vin. L’histoire viticole de l’Aragon remonte à l’Antiquité, et le Campo de Borja s’est imposé comme un bastion de la Garnacha grâce à l’alliance d’un terroir généreux et du savoir-faire local.

Ce vin rouge espagnol se prête parfaitement à des accords savoureux. Son fruité éclatant, ses tanins souples et sa finale chaleureuse en font le compagnon idéal d’une cuisine méditerranéenne, par exemple un gigot d’agneau aux herbes, un ragoût de chorizo, des tapas à base de jambon ibérique ou une paëlla riche en viande. Il sublimera également des fromages affinés, un plat de charcuterie ou encore une fideuá aragonaise à la viande.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sa texture veloutée, servez-le à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir.