Avis Viniou
Monasterio de las Viñas 2014 est un vin rouge sec issu de l’appellation Cariñena DO située en Aragon, au nord-est de l’Espagne. Bien que l’assemblage précis ne soit pas renseigné, les vins rouges de cette zone sont traditionnellement élaborés principalement à partir des cépages Garnacha, Tempranillo, Carinena (ou Mazuelo), et parfois Cabernet Sauvignon ou Syrah. Le millésime 2014 bénéficie d’une année aux conditions climatiques équilibrées, offrant des raisins mûrs mais préservant une certaine fraîcheur, avec une vinification souvent axée sur l’expression fruitée et le respect du terroir, parfois avec un élevage en fût de chêne pour apporter complexité et rondeur.
La région viticole de Cariñena est l’une des plus anciennes d’Espagne, reconnue depuis le Moyen Âge et dotée du statut de DO depuis 1932. Le climat y est continental, avec des étés chauds, des hivers rigoureux et une importante amplitude thermique journée/nuit, favorisant la concentration aromatique et la maturation optimale des raisins. Le sol, composé en majorité de graviers, d’argiles et de schistes, confère au vin une minéralité discrète et une belle structure tannique. L’histoire viticole de la région, marquée par l’influence des monastères et la tradition paysanne séculaire, se retrouve dans des vins au caractère typique, alliant générosité, épices et arômes de fruits rouges mûrs.
Pour accorder ce vin, privilégiez des plats comportant du caractère sans dominer la structure du vin : viandes rouges grillées, agneau rôti aux herbes, civet de sanglier ou de porc, fromages affinés comme un Manchego ou un Roncal. Les spécialités aragonaises telles que le ternasco (agneau rôti à l'espagnole) ou les migas à la charcuterie se marient également particulièrement bien avec le profil aromatique chaleureux et épicé du Cariñena.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe si possible pour favoriser l’expression des arômes. Un temps d’ouverture de 30 minutes à 1 heure apportera davantage de complexité à ce millésime, révélant ses notes fruitées, épicées et boisées. Bonne dégustation !
