Vins Carinena Aylés - Barrica 2017 - 2017

Avis Viniou

Le Cuvée Barrica 2017 du domaine Aylés en appellation Cariñena DO (Aragon, Espagne) est un vin rouge sec, issu d’un assemblage représentatif du savoir-faire ibérique. Ce millésime 2017, vinifié avec attention, tire profit d’un élevage en barrique qui lui confère structure, profondeur et une belle palette aromatique. Souvent élaborés à partir de cépages typiques tels que le Garnacha, le Tempranillo, et la Cariñena (Carignan), parfois complétés de Syrah ou de Cabernet Sauvignon, les vins rouges de Cariñena offrent une robe soutenue, une bouche généreuse et des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles notes toastées dues au passage en fût.

La région de Cariñena, l’une des plus anciennes appellations d’Espagne, jouit d’un héritage viticole remontant à l’époque romaine. Son climat continental, accentué par des hivers froids, des étés chauds et arides, ainsi que la présence du vent sec et frais appelé « Cierzo », crée des conditions idéales pour la maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols caillouteux et calcaires, pauvres en matière organique, favorisent la concentration des baies et la complexité des vins. Cette singularité climatique et géologique donne aux vins de Cariñena leur caractère robuste, équilibré et leur aptitude à la garde.

Pour accompagner ce Cuvée Barrica 2017, je recommande des mets de caractère : un agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux figues, ou des côtes de bœuf grillées. Vous pouvez également l’associer à des plats espagnols typiques comme un jarret d’agneau à la riojana, un chili con carne, ou une assiette de jambon ibérique affiné. Des fromages affinés, comme un manchego vieux, sublimeront également ses tanins fondus et son profil aromatique.

Servez ce vin après un passage en carafe d’au moins une heure, à une température de 16-18°C, pour en révéler la complexité et l’élégance. Il saura réjouir vos convives lors d’un repas convivial et saura également bien évoluer en cave quelques années supplémentaires.