Vins Effervescent Carinena AT Roca - Esparter - 2017

La cuvée Esparter 2017 Brut de la maison AT Roca est un vin effervescent blanc, certifié biologique et élaboré exclusivement à partir de cépages blancs, ce qui en fait un véritable blanc de blancs. Issu de l’appellation Cariñena DO, située en Aragon, ce millésime se distingue par sa fraîcheur et sa finesse. Produite selon la méthode traditionnelle, la prise de mousse s’opère en bouteille et un élevage sur lies confère à ce Brut une belle complexité aromatique, avec des notes de fleurs blanches, d’agrumes frais et une pointe briochée.

La région viticole d’Aragon, au nord-est de l’Espagne, bénéficie d’un climat continental tempéré par des influences méditerranéennes qui favorisent la maturité optimale des raisins tout en conservant une belle acidité. Le terroir de la DO Cariñena, caractérisé par ses sols pierreux et argilo-calcaires, est réputé pour donner naissance à des vins structurés et élégants. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et la diversité de ses cépages, ainsi que ses méthodes de vinification précises, ont forgé la renommée de ses effervescents, qui rivalisent aujourd’hui avec les meilleures bulles ibériques.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords mets-vins sur la finesse et la fraîcheur. Ce Brut accompagnera parfaitement les fruits de mer tels que des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il se marie aussi très bien avec des tapas espagnoles comme des gambas grillées, de fines tranches de jambon de Teruel ou encore une tortilla légère. Côté fromages, optez pour un manchego affiné ou une tomme de brebis.

Pour révéler toute l’élégance de cette cuvée, servez-la bien fraîche, idéalement entre 6 et 8°C. Privilégiez un verre en forme de tulipe pour mieux concentrer les arômes subtils de ce blanc de blancs effervescent et appréciez sa vivacité en apéritif comme tout au long du repas.