Vins Carinena La Nevera - 2017

La Nevera 2017 est un vin rouge sec d’appellation Cariñena DO, une des plus anciennes dénominations d’origine en Espagne, nichée dans la région d’Aragon. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels tels que le Garnacha (Grenache), le Tempranillo, ou la Cariñena (Carignan), qui ont fait la renommée locale. Le millésime 2017 a bénéficié d’une météo généreuse, offrant des raisins d’excellente maturité. La vinification, souvent classique dans la région, privilégie des extractions douces et une fermentation sous contrôle des températures, afin de préserver un fruité vif, une bouche gourmande et une belle structure. En résulte un vin à la robe rubis intense, dévoilant au nez des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, prune), de petites notes épicées et parfois une pointe réglissée selon l’élevage choisi par le domaine.

La région de Cariñena possède une très longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine. Située à la lisière du plateau central, elle bénéficie d’un climat continental marqué par de forts contrastes de températures entre le jour et la nuit, ce qui confère aux vins intensité aromatique et équilibre. Les sols y sont principalement composés de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires, propices à la culture de la vigne. La région, bien que moins célèbre que la Rioja ou le Priorat, connaît un renouveau qualitatif depuis quelques décennies, valorisant des vins authentiques, structurés, qui gardent beaucoup de fraîcheur malgré la chaleur estivale.

Pour accompagner La Nevera 2017, privilégiez des mets régionaux comme le ternasco d’Aragon rôti, un agneau tendre typique, ou encore un filet de porc aux épices douces. Ce vin fera également merveille avec une paëlla de viande, des plats de tapas relevés, voire une assiette de fromages à pâte dure (type manchego affiné). Son caractère fruité et sa structure lui permettent aussi d’accompagner des viandes grillées, un ragoût de légumes méditerranéens ou des charcuteries ibériques.

Ce vin s’appréciera idéalement autour de 16-18°C, après un léger carafage d’une demi-heure si possible, afin d’épanouir pleinement ses arômes et d’arrondir ses tanins. À servir dans des verres à vin rouge de belle taille, pour mieux apprécier sa générosité et sa typicité régionale.