Vins Carinena Aí Són

Avis Viniou

Le vin Aí Són rouge, issu de l’appellation Cariñena DO en Aragon, se distingue par son caractère typiquement ibérique. Même s’il est non millésimé, il s’appuie sur des assemblages dominés par des cépages tels que le Garnacha (grenache), le Tempranillo, et parfois le Cariñena (carignan), qui donnent tous leur nom et leur personnalité à la région. La vinification traditionnelle espagnole privilégie ici la fraîcheur du fruit et une extraction modérée des tanins, offrant un vin équilibré aux arômes expressifs de fruits rouges mûrs, de petites baies noires, parfois relevés de notes épicées et discrètement boisées. Sa structure reste souple, accessible et plaisante, idéale pour une dégustation conviviale.

Située au nord-est de l’Espagne, la région d’Aragon, et plus particulièrement l’aire de l’appellation Cariñena DO, bénéficie d’un climat continental prononcé. Les hivers y sont froids, les étés chauds et secs, ce qui favorise la maturité optimale des raisins. Le terroir est composé de sols caillouteux et calcaires, parfois riches en argile, qui drainent bien l’eau et concentrent les arômes dans les raisins. C’est une région historique, l’une des plus anciennes d’Espagne, réputée dès l’Antiquité pour ses vins solides et de caractère.

Pour de parfaits accords mets et vins, ce rouge d’Aragon accompagne idéalement une cuisine généreuse et savoureuse. Il s’associera parfaitement à des tapas espagnols, comme les chorizos grillés, les charcuteries ibériques ou une tortilla aux oignons. Il mettra aussi en valeur un gigot d’agneau rôti, des volailles marinées aux épices douces ou même des plats typiques de la région comme le ternasco de Aragón (agneau rôti local). Les fromages à pâte dure, comme un manchego affiné, sublimeront également sa rondeur fruitée.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, pour révéler sa fraîcheur et sa gourmandise tout en profitant de sa texture souple. N’hésitez pas à l’aérer une quinzaine de minutes avant service afin de libérer pleinement son bouquet aromatique. C’est un vin idéal pour partager un moment chaleureux entre amis ou pour une découverte de l’authenticité viticole espagnole.