L’Abadía de Aragón 2023, originaire de l’appellation Cariñena en Aragon, se présente comme un vin rouge sec reflétant l’identité viticole de cette région espagnole. Le millésime 2023 promet une expression gourmande de jeunesse, marquée par la fraîcheur du fruit. Les cépages de la zone, notamment le grenache, la carignan (également appelée mazuelo), la tempranillo ou encore le syrah, sont souvent utilisés en assemblage, conférant aux vins de Cariñena un profil généreux, mêlant arômes de fruits rouges et noirs, parfois rehaussés de notes épicées. Les techniques de vinification varient selon les domaines mais, pour un vin jeune et sec tel que celui-ci, on s’oriente généralement vers une extraction douce afin de privilégier le fruit et la souplesse en bouche.
La région de Cariñena, au cœur de l’Aragon, bénéficie d’un climat continental marqué, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers froids, favorisant une maturité optimale du raisin. Les vignes prennent racine dans des sols pauvres, souvent caillouteux ou calcaires, qui contribuent à la concentration des arômes et à une belle expression minérale. Berceau historique de la viticulture ibérique, Cariñena est fière de son héritage remontant à l’époque romaine, et la région s’est récemment distinguée par une modernisation de ses pratiques, pour offrir des vins équilibrés, à la fois accessibles et authentiques.
Ce style de vin, tourné vers la convivialité et la fraîcheur, s’accorde parfaitement avec la cuisine espagnole. Il accompagnera à merveille des tapas relevés, une paëlla à la viande, des brochettes d’agneau ou des plats à base de charcuteries ibériques. Les mets locaux tels que le ternasco d’Aragon (agneau rôti aux herbes) ou les migas (miettes de pain sautées) seront des alliés naturels. Pour plus d’originalité, osez l’associer à une cuisine méditerranéenne : ratatouille, escalivada ou grillades d’été y trouveront un bel écho.
Je vous conseille de servir ce vin autour de 15-16°C, un peu frais pour que toute la vivacité du fruit et la souplesse des tanins s’expriment pleinement. Vous pouvez le déguster dès à présent pour profiter de sa jeunesse éclatante, mais un court repos en cave d’un à deux ans pourrait aussi lui permettre de gagner en complexité.
