Vins Lanzarote Vulcano di Lanzarote - 2020

Issu du domaine Vulcano di Lanzarote, ce vin rouge sec millésimé 2020 provient de la fascinante île de Lanzarote, au cœur de l’archipel des Canaries. Élaboré selon les principes du véganisme, ce vin reflète le respect d’une vinification sans produits d’origine animale, assurant pureté et expression authentique du terroir. Les cépages locaux, souvent le Listán Negro ou le Negramoll, sont les piliers des rouges de l’appellation Lanzarote DO et annoncent une expression aromatique subtile, marquée par des notes de fruits rouges mûrs, des touches épicées et parfois une légère nuance minérale, témoignant de l’influence volcanique du sol. La structure en bouche, généralement souple et fraîche, met en avant une belle buvabilité et un équilibre parfait pour des vins de plaisir immédiat.

La région de Lanzarote bénéficie d’un climat subtropical avec de faibles précipitations et des vents constants. Cependant, c’est avant tout son sol volcanique distinctif, hérité des grandes éruptions du XVIIIe siècle, qui forge le caractère inimitable de ses vins. Les vignes, souvent plantées dans des cuvettes protégées des alizés et surmontées de murets de pierre, tirent leur vigueur de la fine couche de lapilli, un gravier noir issu des projections volcaniques, capable de préserver l’humidité nocturne. L’histoire viticole de Lanzarote est un témoignage de la ténacité des vignerons, qui ont su transformer un environnement a priori hostile en un des paysages viticoles les plus singuliers au monde.

Ce rouge vif sera le compagnon idéal d’une cuisine à la fois simple et savoureuse. On le servira volontiers avec des plats régionaux comme le "conejo en salmorejo" (lapin mariné des Canaries), une assiette de fromages locaux à pâte dure, ou encore un filet de poisson rouge rôti aux épices. Ses tanins souples accompagneront également à merveille des légumes grillés ou un gratin de papas arrugadas avec mojo rojo, pour rester dans la tradition canarienne.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances aromatiques, je vous recommande de servir ce vin entre 14 et 16°C. Un léger carafage peut s’avérer judicieux afin de permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute la richesse de son terroir volcanique.