Avis Viniou
La Cuvée Ultreia Valtuille 2021 de Raúl Pérez provient de la région viticole de Bierzo située en Castille et León, en Espagne. Cette cuvée incarne la richesse et la complexité typiques de la région, élaborée principalement à partir du cépage Mencía. Connu pour ses arômes de fruits rouges et sa structure élégante, le millésime 2021 bénéficie d'un terroir unique, mélangeant sols argileux et schisteux qui confèrent au vin une minéralité distinctive. Raúl Pérez, célèbre pour ses techniques de vinification artisanales et minimalistes, est une figure emblématique du renouveau du Bierzo, apportant une expression pure et authentique à ses vins. La région bénéficie d'un climat continental influencé par l'Atlantique, offrant des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation harmonieuse des raisins.
Pour accompagner la Cuvée Ultreia Valtuille, envisagez des plats qui mettent en valeur sa finesse et ses arômes fruités. Un magret de canard aux cerises ou un agneau rôti aux herbes apporteront une belle harmonie gustative. Les plats régionaux tels que le botillo, une spécialité locale à base de porc, se marient également bien avec les nuances complexes de ce vin. Un fromage de chèvre affiné ou un jambon ibérique pourraient être des choix séduisants pour accentuer ses notes terreuses et son acidité équilibrée.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale d'environ 15-17°C. Un carafage d'une heure permettra de révéler toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa robe rubis intense, puis humez ses arômes délicats de fruits rouges mêlés à des notes florales. En bouche, appréciez sa fraîcheur et sa structure tannique veloutée, pour finalement profiter d'une belle longueur en fin de dégustation.
