Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave est l’Ultreia Valtuille 2023 du domaine Raúl Pérez, une cuvée emblématique issue d’un vigneron de renom, pionnier du renouveau qualitatif du Bierzo. Ce vin rouge, principalement élaboré à partir du cépage Mencía, révèle toute la richesse et l’authenticité de ce terroir singulier. Le millésime 2023 se présente avec une robe grenat profonde, des arômes frais de fruits rouges croquants, de violette et de subtiles notes épicées. Les vieilles vignes cultivées sur des coteaux schisteux donnent des raisins concentrés, et la vinification, souvent en grappes entières, assure pureté, fraîcheur et élégance, tandis qu’un élevage discret en fût de chêne ajoute complexité sans masquer le fruit.
Le Bierzo, situé dans le nord-ouest de la Castille et León, bénéficie d’un climat continental tempéré par des influences atlantiques. Les étés sont chauds, les nuits fraîches, favorisant une maturation lente des raisins qui développent ainsi finesse aromatique et acidité équilibrée. Les sols, composés majoritairement de schistes et de quartz, aident à drainer l’eau et à imposer un stress hydrique léger aux vieilles vignes de Mencía, renforçant l’intensité aromatique du vin. Bierzo possède une histoire viticole ancienne, revitalisée depuis la fin du XXe siècle par des producteurs talentueux tels que Raúl Pérez, figure emblématique du mouvement des vignerons espagnols contemporains adeptes d’une agriculture respectueuse du terroir.
L’Ultreia Valtuille accompagne idéalement une cuisine généreuse et raffinée. Il fera merveille sur une épaule d’agneau confite, un magret de canard rôti ou un filet de porc ibérique juste saisi. Pour une touche régionale, mariez-le à un botillo del Bierzo (spécialité charcutière locale) ou à de savoureuses empanadas galiciennes. Les accords avec des fromages affinés ou des champignons frais feront également ressortir sa complexité.
Pour une dégustation optimale, servez cette bouteille à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une heure pour épanouir pleinement ses arômes. Vous découvrirez ainsi toute la finesse et l’esprit du Bierzo réunis dans un vin vivant et authentique.
