Avis Viniou
Le vin Cuvée La del Vivo 2021 de Bodegas y Viñedos Raúl Pérez est un blanc sec provenant de la région du Bierzo, située en Castille et León. Ce vin, qui n'a pas précisé de cépage dominant, s'inscrit dans la tradition des blancs du Bierzo, souvent élaborés à partir de cépages autochtones tels que le Godello ou le Doña Blanca. Le millésime 2021 met en lumière les caractéristiques fraîches et minérales typiques de ce terroir. Raúl Pérez, réputé pour son approche innovante et respectueuse du raisin, s'assure que le vin exprime pleinement ses origines, souvent en utilisant des méthodes de vinification avec un minimum d'intervention, ce qui permet aux qualités naturelles des cépages de briller.
Le Bierzo est une région viticole riche en histoire, bénéficiant d'un climat bénéficiant à la fois d'influences atlantiques et continentales. Cela offre à la vigne une excellente amplitude thermique, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols de cette région sont principalement composés de schiste, d'ardoise et d'argile, conférant aux vins une complexité et une minéralité distinctive. La viticulture dans cette région remonte à l'époque romaine, et le Bierzo est aujourd'hui reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et sa renaissance grâce à des vignerons passionnés comme Raúl Pérez.
Pour accompagner ce blanc du Bierzo, envisagez des accords qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Des fruits de mer grillés, des salades de chèvre chaud, ou encore un ceviche de poisson blanc se marieront parfaitement. Pour un accord régional, un pulpo a la gallega, préparé avec du poulpe, des pommes de terre et du paprika, peut ravir les papilles.
Lors de la dégustation, ce vin se révèle sous son meilleur jour lorsqu'il est servi à une température de 8-10°C. Cette température permet de souligner ses arômes subtils tout en conservant sa vivacité. Assurez-vous de le laisser respirer un peu après l'ouverture pour permettre à ses saveurs complexes de se dévoiler pleinement.
