Avis Viniou
La Cuvée La Vitoriana de Raúl Pérez est un vin rouge produit dans la célèbre région de Bierzo, en Castille et León, en Espagne. Bien que ce vin soit non millésimé, il incarne le cépage dominant de la région, le Mencía, qui se distingue par son caractère vibrant et expressif. Bierzo est un terroir unique à l'Ouest de la Province de León, connu pour ses collines verdoyantes et ses sols essentiellement composés d'ardoise, de quartz et de granite. La vinification chez Raúl Pérez met en avant une approche minimaliste pour permettre aux caractéristiques naturelles du cépage de s'exprimer pleinement, souvent en utilisant des techniques de macération longue et un vieillissement en fûts de chêne.
La région de Castille et León bénéficie d’un climat continental avec des influences atlantiques. Les hivers sont froids et les étés chauds, mais les montagnes environnantes procurent un équilibre climatique optimal qui assure une maturité lente et progressive des raisins. L’histoire viticole de Bierzo est ancienne et remonte à l'époque romaine, mais elle a acquis une renommée particulière ces dernières décennies grâce à des producteurs innovants comme Raúl Pérez.
Pour accommoder ce vin, pensez à des plats qui mettent en valeur sa structure et ses arômes de fruits rouges et floraux. Des plats espagnols traditionnels tels que le cochon de lait rôti de Castille ou un ragout de veau aux légumes confits s'harmoniseront parfaitement. Vous pouvez également explorer des associations avec des plats de champignons sauvages ou un fromage semi-affiné comme le Manchego.
Pour apprécier pleinement la Cuvée La Vitoriana, servez-la à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exalter ses arômes délicats tout en préservant sa fraîcheur. Laissez le vin s’aérer quelques minutes afin de révéler toute la complexité de ses saveurs.
