Avis Viniou
Le Pago de Carraovejas Cuvée Finca y Bodega 2022 est un vin rouge sec issu de l’une des appellations les plus emblématiques d’Espagne, la Ribera del Duero DO en Castille et León. Ce vin marie principalement le cépage star de la région, le Tempranillo (souvent appelé Tinto Fino localement), auquel s’ajoutent généralement de petites proportions de Cabernet Sauvignon et de Merlot, offrant une complexité aromatique élégante et un remarquable potentiel de garde. Ce millésime 2022, jeune et vibrant, a bénéficié d’une vinification soignée avec une fermentation sous contrôle rigoureux des températures et un élevage en barriques de chêne, soulignant la fraîcheur du fruit tout en apportant des notes d’épices douces, de vanille et une touche subtilement boisée.
La région de la Ribera del Duero bénéficie d’un climat continental marqué, avec des étés très chauds, des hivers rigoureux et une importante amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les vignes s’épanouissent sur des sols composés majoritairement d’argile, de calcaire et de sable, à une altitude souvent comprise entre 750 et 900 mètres, ce qui confère aux raisins une belle acidité et une maturité optimale. Si la viticulture ici possède des racines anciennes, c’est surtout depuis les années 1980 que Ribera del Duero s’est imposée parmi les plus grands vignobles du pays, avec un engagement croissant pour la qualité.
Ce vin expressif s’accordera idéalement avec l’agneau rôti, le cochon de lait façon « lechazo », spécialité régionale, ou encore des plats mijotés tels qu’un ragoût de bœuf aux herbes. Il se révèle également sur des fromages affinés à pâte dure, ou, pour une touche locale, avec un fromage Manchego affiné.
Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique.
