Le Protos Roble 2019 s’inscrit dans la tradition des rouges modernes de la Ribera del Duero. Elaboré principalement à partir du cépage Tempranillo, localement appelé Tinta del País, il offre une expression fidèle du millésime et du terroir. Ce vin bénéficie d’une vinification soigneuse, avec une courte période d’élevage sous bois, typique de la mention "Roble" qui signale un contact avec le fût sans masquer le fruit. La robe est profonde, le nez s’ouvre sur des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de prune, enrichis par de délicates notes toastées, vanillées et une touche épicée témoignant d’un passage modéré en fût de chêne. En bouche, le vin séduit par sa fraîcheur, sa trame ample et gourmande, ses tanins fins et une finale équilibrée.
La Ribera del Duero, en Castille et León, est l’une des appellations phares d’Espagne. La région est traversée par le fleuve Duero, qui façonne un paysage de plateaux et de coteaux à près de 800 mètres d’altitude. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés très secs et de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorables à une maturation optimale des raisins. Les sols mêlent argile, sable et calcaire, apportant puissance et finesse aux vins, qui se distinguent par leur intensité aromatique et leur potentiel de garde. Le domaine Protos, historique et innovant, a largement contribué à la renommée qualitative de l’appellation.
Pour sublimer ce Protos Roble 2019, recherchez des accords avec des viandes grillées, de l'agneau rôti ou un magret de canard. Les charcuteries ibériques, comme le jambon serrano, s’harmonisent parfaitement avec sa générosité. Pour rester dans un registre régional, servez-le avec un cochon de lait “lechazo asado”, plat traditionnel de la région.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, dans un verre ample. Une courte aération en carafe lui permettra de révéler tout son potentiel aromatique. Ce vin s’appréciera aussi bien dès aujourd’hui qu’après quelques années de garde.
