Avis Viniou
Le Matarromera Crianza 2021, en provenance de la prestigieuse appellation Ribera del Duero DO, est un vin rouge espagnol élaboré principalement à partir du cépage Tempranillo, localement appelé Tinta del País. Ce millésime 2021 incarne l’élégance et la structure caractéristiques des cuvées Crianza, qui bénéficient d’un élevage en fûts de chêne d’au moins douze mois, puis d’une maturation supplémentaire en bouteille. Ce processus apporte au vin des notes subtiles de vanille, d’épices douces et une belle harmonie avec l’expression fruitée intense typique du Tempranillo : fruits rouges et noirs mûrs, cerise, prune, relevés de touches de réglisse et de torréfaction.
La Ribera del Duero, située au nord de l’Espagne, entre les provinces de Valladolid, Burgos et Soria, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux, des étés chauds et de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ces conditions favorisent la concentration aromatique et la fraîcheur des raisins. Les sols, constitués de couches de sable, d’argile et de calcaire, offrent un excellent drainage tout en maintenant une réserve d’humidité, conférant ainsi complexité et finesse aux vins de la région. L’histoire viticole de la Ribera del Duero est riche, avec une tradition multiséculaire qui a fait de cette appellation l’une des plus renommées d’Espagne pour les vins rouges puissants et équilibrés.
Pour les accords mets-vins, le Matarromera Crianza 2021 s’associe idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau aux herbes, des côtelettes de porc ibérique ou un magret de canard. Il accompagne également à merveille la cuisine régionale telle que le lechazo asado (agneau de lait rôti), la morcilla de Burgos (boudin noir) ou encore un ragoût de légumes et chorizo. Les fromages affinés à pâte dure, comme un manchego de plusieurs mois, révèleront aussi toute sa complexité aromatique.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Cela permettra au vin de révéler toutes ses nuances aromatiques et la finesse de ses tanins, pour accompagner au mieux vos moments gourmands.
