Avis Viniou
Le Pago de Los Capellanes 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Ribera del Duero DO, dans la région de Castille et León, au nord de l’Espagne. Ce domaine réputé, reconnu pour la finesse de ses vins, travaille principalement le cépage Tempranillo – localement appelé Tinto Fino – qui donne naissance à des crus intenses, à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de subtiles notes boisées grâce à un élevage soigneux en fûts de chêne. Le millésime 2021 se caractérise par une jolie fraîcheur, une trame tannique soyeuse et un bel équilibre entre fruit, structure et élégance.
La Ribera del Duero s’étend le long du fleuve Duero sur un plateau d’altitude, entre 750 et 1000 mètres, dans un paysage de collines et de vignobles exposés au climat continental. Les hivers sont froids, les étés chauds et secs, et les variations thermiques entre le jour et la nuit favorisent la maturité des raisins sans perte d’acidité. Les sols argilo-calcaires dotés parfois de galets drainants donnent au vin son caractère puissant et une capacité de garde remarquable. La région, riche d’un savoir-faire ancestral, s’est imposée comme l’un des piliers de la viticulture espagnole grâce à la qualité remarquable de ses Tempranillo et la régularité de ses grands millésimes.
Ce rouge structuré demande des plats généreux et savoureux. Il se marie parfaitement avec de l’agneau rôti aux herbes, spécialité emblématique de Castille, mais aussi avec du gibier à la sauce aux airelles, des côtelettes de porc grillées ou encore un risotto aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure comme la Manchego s’allieront subtilement à sa richesse aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez le Pago de Los Capellanes 2021 à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour exprimer toute la complexité de ses arômes. Ce vin pourra encore gagner en profondeur avec quelques années de garde dans votre cave.
