Avis Viniou
Le Pago de Los Capellanes 2021 s’exprime avec la puissance et l’élégance typiques des grands Ribera del Duero. Élaboré majoritairement, voire exclusivement, à partir du cépage Tempranillo (souvent appelé Tinta del País dans la région), ce vin rouge sec révèle une robe profonde, d’un rubis saturé. Au nez, il dévoile des arômes de fruits noirs mûrs comme la mûre, la prune et la cerise noire, sublimés par des notes vanillées, grillées et légèrement épicées provenant d’un élevage soigné en fûts de chêne. En bouche, l’attaque est à la fois ample et structurée, avec des tanins soyeux, une belle fraîcheur et une persistance aromatique sur les épices douces et le cacao. Le millésime 2021 se caractérise par une belle maturité de fruit assortie d’une bonne tension qui promet un excellent potentiel de garde tout en étant déjà accessible.
La région de la Ribera del Duero incarne l’un des plus beaux terroirs viticoles d’Espagne. Située sur le plateau de Castille et León, cette appellation bénéficie d’un climat continental marqué par de fortes variations de température entre le jour et la nuit, idéales pour préserver l’acidité et la fraîcheur des raisins tout en assurant une maturité optimale. Les sols y sont composés de calcaire, d’argiles et de graviers, apportant minéralité et complexité aux vins. La viticulture ici remonte au Moyen Âge et le prestige international dont jouit aujourd’hui la région repose sur l’exigence de ses viticulteurs et la remarquable capacité du Tempranillo à exprimer la singularité de ce terroir.
Ce vin trouvera des accords idéaux avec des viandes rouges grillées à la braise, de l’agneau rôti, ou un filet de bœuf accompagné de légumes racines. Il sublime également les spécialités locales, telles que le cochon de lait de Ségovie ou l’agneau de lait rôti de la région. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte dure affinés comme le Manchego ou un vieux Zamorano.
Servez ce Ribera del Duero à une température idéale de 16-18°C, après une aération d’une demi-heure en carafe pour lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique. Ce 2021 peut s’apprécier dès à présent mais révèlera tout son potentiel après quelques années en cave.
