Avis Viniou
Le Pago de los Capellanes 2018 est un vin rouge de la prestigieuse appellation Ribera del Duero, située dans la région viticole de Castille et León en Espagne. Ce vin, typiquement élaboré à partir du cépage Tempranillo, se distingue par sa robe d'un rouge intense et ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices douces et une légère note boisée grâce à l'élevage en fûts de chêne. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins et conférant au vin une belle structure et une élégance remarquable.
La Ribera del Duero se caractérise par un climat continental marqué, avec des étés chauds et des hivers froids. Cette région bénéficie de l'altitude, qui favorise des différences de température jour-nuit cruciales pour la maturation des raisins. Les sols variés, principalement constitués d'argile et de calcaire, contribuent à la complexité et à la profondeur des vins produits. La région est riche d'une histoire viticole ancienne, qui remonte à l'époque romaine, sans oublier son influence décisive sur le style moderne des vins espagnols.
Pour accompagner ce vin, tournez-vous vers des viandes grillées ou rôties, notamment l'agneau, qui est un plat traditionnel de la région. Les charcuteries ibériques, comme le jambon pata negra, feront merveille avec les saveurs profondes du vin. Les plats mijotés, tels qu'un cassoulet de canard, ou les fromages affinés espagnols, comme le manchego, sont également des choix judicieux.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permet d’exprimer toute sa complexité aromatique et d’harmoniser ses tanins soyeux. Une aération préalable d'une heure est également conseillée pour permettre au vin de révéler tous ses arômes.
