Avis Viniou
Pago de Los Capellanes Crianza 2021 incarne toute la puissance et l’élégance de l’appellation Ribera del Duero. Élaboré principalement à partir du cépage emblématique Tempranillo – localement appelé Tinto Fino –, ce vin rouge sec bénéficie d’une vinification soignée avec un élevage en fûts de chêne qui peaufine ses arômes et affine sa structure. Le millésime 2021, marqué par une climatologie favorable et une récolte saine, confère au vin un fruité intense, de belles notes épicées, des touches de fruits noirs mûrs ainsi qu'une trame tannique finement intégrée. L’expression de la Crianza ici révèle également une subtile complexité issue de l’élevage, apportant des notes toastées et vanillées, tout en conservant une remarquable fraîcheur.
La Ribera del Duero est une région phare du nord de la Castille. Le vignoble y prospère sur un plateau d’altitude, entre 750 et 900 mètres, bénéficiant d’un contraste climatique entre des étés chauds et des nuits fraîches qui favorise la maturation lente du raisin. Les sols de galets, d’argile et de calcaire, accordent aux vins profondeur et minéralité. C’est une terre de tradition viticole millénaire, où le Tempranillo s’exprime avec force et élégance. L’histoire récente de la région, marquée par un développement qualitatif fulgurant depuis les années 1980, place aujourd’hui la Ribera del Duero parmi les appellations les plus réputées d’Espagne.
Ce Crianza accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, un magret de canard ou un agneau rôti, mets typiques de la gastronomie castillane. Un plat traditionnel comme le « lechazo asado » (agneau de lait rôti) ou encore des côtelettes d’agneau à la braise feront ressortir toute la richesse du vin. Il s’accordera également avec des fromages affinés de brebis de la région.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C après une aération d’une demi-heure en carafe. Cela permettra au bouquet complexe de s’ouvrir pleinement et de révéler toutes ses nuances aromatiques. Une expérience chaleureuse à savourer aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde.
