Avis Viniou
Le Aalto 2022 issu de l'appellation prestigieuse Ribera del Duero DO en Castille et León, en Espagne, est un vin rouge qui met en avant le cépage roi de la région, le Tinto Fino, aussi appelé Tempranillo. Ce millésime 2022 bénéficie de la signature de la maison Aalto, reconnue pour ses vins puissants et élégants. Les vignes, souvent plantées sur des sols calcaires, sablonneux et argileux à des altitudes élevées, offrent des raisins à la maturité parfaitement maîtrisée. La vinification est précise, alliant tradition et modernité, avec un élevage en fûts de chêne, ce qui apporte structure, complexité aromatique et de subtiles notes toastées. Ce vin se caractérise par une robe profonde, des arômes de fruits noirs, d’épices douces et des touches balsamiques, avec une bouche ample, des tanins mûrs et une bonne longueur.
La Ribera del Duero, l’une des régions viticoles les plus réputées d’Espagne, jouit d’un climat continental marqué par des étés chauds et secs, et des hivers froids. Ce contraste thermique favorise la concentration des arômes et la fraîcheur des vins. Les sols, principalement calcaires et argileux, confèrent minéralité et élégance aux jus, tandis que la tradition viticole, remontant à l’époque romaine, s’est hissée à un très haut niveau de qualité depuis le XXe siècle, positionnant la région comme une référence mondiale pour les vins rouges.
Ce Ribera del Duero se marie idéalement avec des plats riches en saveurs et en caractère. Vous pourrez l’accompagner d’un agneau rôti, d’un cochon de lait, deux spécialités régionales, mais aussi d’un magret de canard aux épices ou d’un bœuf grillé. Il sublimera également des fromages affinés type Manchego ou des plats en sauce à base de champignons et de truffe.
Pour une dégustation optimale, servez le Aalto 2022 entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré en carafe une à deux heures. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave pendant encore plusieurs années, révélant alors toute la subtilité de son terroir.
