Avis Viniou
Le Dominio del Águila Cuvée Picaro Viñas Viejas 2020 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Ribera del Duero DO, dans la région de Castille et León, en Espagne. Élaboré à partir de vieilles vignes, principalement de Tinto Fino (le nom local de la Tempranillo), ce vin biologique se distingue par sa finesse et sa profondeur. Les raisins, cultivés sur des parcelles anciennes aux rendements très faibles, apportent une intensité aromatique remarquable. La vinification respecte une approche artisanale : fermentation naturelle, extraction douce, utilisation modérée du bois, pour préserver la pureté du fruit et l’authenticité du terroir.
La région viticole de la Ribera del Duero est perchée sur un haut plateau, à une altitude comprise entre 750 et 900 mètres. Le climat y est continental, marqué par de forts écarts de température entre le jour et la nuit, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols, composés de calcaire, d’argile et de sable, confèrent au vin une grande complexité. La vallée du Duero, occupée par la vigne depuis l’époque romaine, s’est imposée comme l’une des régions phares de la viticulture espagnole, réputée pour ses rouges puissants, élégants et aptes à la garde.
Ce vin s’accorde merveilleusement avec la gastronomie castillane : un agneau de lait rôti (lechazo), des côtelettes grillées ou un jambon ibérique révéleront toute la subtilité de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de minéralité. Il accompagne également à merveille des plats mijotés d’automne, comme un ragoût de bœuf aux champignons, ou encore des fromages affinés de brebis.
Pour apprécier la complexité et la fraîcheur du Cuvée Picaro Viñas Viejas 2020, je recommande de le servir à une température de 15-17°C, après éventuellement une légère aération ou un passage en carafe si le vin est encore jeune. Cela permettra à ses tanins soyeux et à son bouquet intense de s’exprimer pleinement lors de la dégustation.
