Avis Viniou
Le Aalto PS 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Ribera del Duero DO, l’une des régions les plus réputées de la Castille et León, en Espagne. La cuvée PS (« Pagos Seleccionados ») du domaine Aalto provient des plus vieilles vignes du vignoble, exclusivement composées de Tinto Fino, le nom local du Tempranillo. Sélection parcellaire exigeante, faible rendement et vendanges manuelles caractérisent ce vin dont la vinification très soignée met l’accent sur la concentration et l’élégance. Après un égrappage soigné et une fermentation contrôlée, une longue maturation en barriques neuves de chêne français permet d’affiner ses tanins tout en lui apportant de subtiles notes boisées et épicées.
La Ribera del Duero, sur les hauts plateaux de la Meseta centrale, bénéficie d’un climat continental marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ce contraste favorise l’épanouissement aromatique du cépage et la préservation de sa fraîcheur. Les sols, principalement composés d’argiles, de graviers et de calcaire, apportent au vin tension et structure, emblématiques de la région. Fondée au Moyen Âge, cette zone viticole a connu une renaissance au XXe siècle, atteignant aujourd’hui une renommée internationale grâce à ses rouges puissants et complexes.
L’Aalto PS 2022 s’associe idéalement à une cuisine généreuse et raffinée. Les plats de viande rouge, telle une côte de bœuf grillée ou un magret de canard rôti, seront magnifiés par sa profondeur et ses tanins fins. Pour rester dans la tradition locale, essayez-le avec de l’agneau de lait rôti à la manière castillane, ou accompagné d’un ragoût de haricots blancs et chorizo. Sa structure lui permet également de sublimer des fromages affinés de brebis, typiques de la région.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et l’équilibre du Aalto PS 2022, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation et de le servir entre 16 et 18°C. Ce vin possède également un très beau potentiel de garde qui lui permettra d’affiner davantage sa complexité au fil des années.
