Avis Viniou
Issu du prestigieux vignoble de Dominio del Águila, le Ribera del Duero 2016 est un vin rouge sec, expression pure du terroir de Castille et León. Majoritairement élaboré à partir du cépage autochtone tempranillo, appelé localement tinto fino, ce millésime 2016 se distingue par une belle concentration aromatique et une maturité harmonieuse, fruit d’une vendange soigneuse et d’un élevage long en fûts de chêne — une tradition dans cette appellation. Structuré, ce vin dévoile des arômes intenses de fruits noirs mûrs tels que la mûre et la prune, relevés de notes de réglisse, d’épices douces et de subtiles touches boisées. La bouche est ample, élégante, avec des tanins soyeux et une finale persistante, témoignage d’un grand équilibre entre puissance et finesse.
La région de Ribera del Duero est mondialement reconnue pour ses rouges d’exception. Située sur le plateau castillan, elle bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux, des étés chauds, et de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ces conditions favorisent une maturation lente et complète des raisins, concentrant les arômes tout en préservant fraîcheur et tension. Les sols, composés de couches d’argiles, de calcaires et de graviers, apportent complexité et structure aux vins. L’histoire viticole de la région est ancienne, avec une renaissance qualitative remarquable depuis les années 1980, propulsant Ribera del Duero parmi les appellations les plus prisées d’Espagne.
Ce vin accompagnera idéalement une cuisine généreuse et savoureuse. Les viandes rouges grillées ou rôties, l’agneau de lait de Castille, plat emblématique de la région, ou encore un enchaud de porc trouveront une belle harmonie avec sa puissance et sa texture. Les fromages affinés, qu’ils soient espagnols comme le manchego ou plus crémeux, sublimeront également sa complexité aromatique.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin autour de 16-18°C, après une ouverture d’une heure ou un passage en carafe pour révéler toute la profondeur de son bouquet. Ce millésime 2016, accessible dès aujourd’hui, gagnera encore en complexité avec quelques années de garde.
