Avis Viniou
Le Dominio del Águila 2015 de la Ribera del Duero est un vin rouge sec d’une grande élégance, principalement élaboré à partir de tempranillo, le cépage phare de la région, souvent localement appelé "tinto fino". Ce millésime 2015 bénéficie d’une année chaude et généreuse, idéale pour offrir une maturité parfaite des raisins tout en conservant une belle fraîcheur ultime. Le domaine pratique une viticulture biologique et des méthodes traditionnelles : vendanges manuelles, fermentation en cuves de chêne, puis élevage long en fûts, ce qui donne au vin une structure remarquable, alliée à des arômes complexes de fruits noirs, de violette, de réglisse et d’épices douces, le tout soutenu par une trame tannique fine et persistante.
La Ribera del Duero, nichée sur le plateau castillan, bénéficie d’un climat continental avec des étés torrides et des nuits fraîches qui préservent l’acidité du fruit. Les sols composés d’argile, de calcaire et de sables apportent aux vins puissance, minéralité et capacité de garde. L’histoire viticole de la région remonte à plus de mille ans, mais c’est au XXe siècle que l’appellation a gagné sa notoriété, rivalisant aujourd’hui avec les plus grands crus espagnols grâce à sa capacité à produire des vins aussi élégants que puissants.
Ce vin se prête admirablement à des accords gourmands. Il sublimera des viandes rouges grillées, un agneau rôti, ou encore l’incontournable "lechazo" de Castille, jeune agneau de lait cuit au four. Sa profondeur s’harmonise aussi avec des fromages affinés type manchego, des plats de champignons ou un risotto crémeux aux truffes.
Pour en profiter pleinement, ouvrez-le une à deux heures avant le service afin de lui laisser exprimer toute sa complexité. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C : un degré trop élevé masquerait sa fraîcheur et ses notes florales, tandis qu’un service trop frais durcirait les tanins encore présents dans sa jeunesse. Prévu pour évoluer, il pourra également être conservé en cave plusieurs années pour les amateurs de grande garde.
