Avis Viniou
Le Pago del Cielo Celeste Crianza 2022 est un vin rouge sec produit dans la prestigieuse appellation Ribera del Duero DO, en Castille et León, Espagne. Cette cuvée est élaborée principalement à partir du cépage Tempranillo, localement appelé Tinto Fino, cépage emblématique de la région connu pour sa capacité à produire des vins intenses, structurés et généreux en arômes. Le millésime 2022 s’annonce particulièrement intéressant grâce à une météo équilibrée, offrant une belle concentration aromatique tout en permettant aux tannins de conserver leur élégance. Vinifié traditionnellement, le Celeste Crianza bénéficie d’un élevage en fûts de chêne, souvent entre 12 et 14 mois, ce qui lui confère des notes subtiles de vanille, de cèdre, tout en mettant en valeur un fruité mûr évoquant la cerise noire, la prune et des touches d’épices douces.
La région de Ribera del Duero est située sur le plateau de la Meseta Nord, à environ 800 mètres d’altitude. Ce terroir unique se distingue par son climat continental, caractérisé par des écarts thermiques importants entre le jour et la nuit, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols, majoritairement calcaires avec quelques affleurements argilo-sableux, jouent un rôle essentiel dans la structure des vins, leur donnant droiture et profondeur. L’histoire de la viticulture dans la région remonte à l’époque romaine mais c’est au XXe siècle, grâce à la reconnaissance de la DO en 1982, que Ribera del Duero gagne sa place parmi les plus grands vignobles d’Espagne.
Pour accompagner une bouteille de Celeste Crianza 2022, tournez-vous vers des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau aux herbes ou entrecôte de bœuf. Les spécialités locales, telles que le fameux lechazo asado (agneau de lait rôti), s’accordent parfaitement à la générosité et à la structure du vin. Les fromages affinés au lait de brebis, à l’image du Manchego, mettront aussi en valeur son profil aromatique. Pour les amateurs de cuisine plus élaborée, un magret de canard aux figues ou une daube de sanglier seront aussi de belles unions.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé si possible une demi-heure pour révéler toute sa palette aromatique. Ce Celeste Crianza accompagnera idéalement vos repas conviviaux, tout en offrant la possibilité de vieillir quelques années en cave pour une évolution plus complexe.
