Avis Viniou
Le Pago del Cielo Celeste Crianza 2019 est un vin rouge espagnol issu de l’appellation Ribera del Duero DO, située dans la région de Castille et León. Élaboré principalement à partir du cépage Tempranillo, localement appelé Tinto Fino, ce vin exprime la richesse et l’élégance du terroir. La cuvée Crianza signifie qu'elle a bénéficié d’un élevage en fûts de chêne d’au moins douze mois, apportant finesse et complexité à son bouquet. Ce millésime 2019 montre une belle concentration, avec des arômes de fruits noirs mûrs, de prune et de cerise, soutenus par des notes boisées, épicées et une fine touche de vanille et de tabac. En bouche, sa structure tanique est souple, l’acidité rafraîchit le palais et la finale reste persistante, marquée par une subtile note balsamique.
La région de Ribera del Duero, au cœur de la Castille et León, est célèbre pour ses grands vins rouges. Le climat continental, marqué par des étés très chauds et des hivers rigoureux, associé à une altitude pouvant dépasser 800 mètres, confère aux raisins une parfaite maturité tout en conservant fraîcheur et équilibre. Les sols, composés d’argile, de calcaire et de galets, favorisent une excellente concentration aromatique. Cette région historique, berceau de nombreux domaines prestigieux, valorise le Tempranillo qui s’y exprime avec vigueur et élégance.
Pour accorder ce Celeste Crianza 2019, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Manchego de la région, s’harmoniseront également à merveille. Pour rester dans la tradition locale, osez l’associer à un cochon de lait rôti, spécialité de Castille.
Je vous recommande de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une courte aération afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin possède un beau potentiel de garde, mais s’apprécie déjà parfaitement aujourd’hui sur des mets savoureux et conviviaux.
