Avis Viniou
Le Vivaltus 2018 est une cuvée réputée de la Ribera del Duero, produite dans la région Castille et León, au nord de l’Espagne. Ce vin rouge sec est élaboré à partir des meilleurs raisins de Tempranillo – appelé localement Tinta del País – parfois assemblé avec du Cabernet Sauvignon et du Merlot selon les années, pour apporter complexité et structure. Le millésime 2018 fut équilibré, avec des maturités lentes et homogènes grâce à des conditions météorologiques favorables, offrant ainsi des vins à la fois puissants et élégants. La vinification parcellaire, le tri minutieux des grappes et l’élevage en fûts de chêne français neufs et d'un vin confèrent à Vivaltus 2018 une belle concentration aromatique et une grande finesse tannique, tout en intégrant la fraîcheur caractéristique des meilleurs terroirs de la Ribera.
La Ribera del Duero est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses d’Espagne. Son climat continental, avec des hivers rigoureux, des étés chauds et de fortes amplitudes thermiques, favorise la maturation lente des raisins, préservant l’acidité et développant des arômes complexes. Les sols argilo-calcaires, caillouteux ou sablonneux selon les parcelles, contribuent à la subtilité des vins produits ici. Riche d’une tradition viticole ancienne, la Ribera del Duero s’est distinguée dans les années 1980 par ses vins rouges de grande garde, dont la réputation internationale n’a cessé de croître.
Pour accompagner un Vivaltus 2018, privilégiez des plats riches et savoureux qui sauront s’accorder à sa puissance et à sa structure. Un agneau de lait de Castille rôti, spécialité locale, est un accord classique. Ce vin relèvera à merveille des viandes rouges grillées, des côtes de bœuf maturées ou un gibier en sauce. Il peut également s’harmoniser avec des ragoûts castillans, des fromages affinés de brebis, comme le Manchego viejo, ou des plats épicés aux champignons et truffes.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une aération en carafe d’au moins une heure pour que la palette aromatique s’ouvre pleinement. Vivaltus 2018 offre ainsi ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices subtiles, de réglisse et de tabac, portées par une bouche ample, structurée, mais toujours élégante. Ce vin promet une belle évolution en cave pour les amateurs de patience.
