Vins Ribera del Duero Ribera del Duero

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté est un rouge sec issu de l’appellation Ribera del Duero DO, située en Castille et León, en Espagne. La mention « non millésimé » indique qu’il s’agit d’un assemblage de plusieurs années, une pratique plus rare mais parfois utilisée pour rechercher une certaine constance dans le style. La grande majorité des vins rouges de la Ribera del Duero sont élaborés à partir du cépage Tempranillo, appelé localement Tinto Fino ou Tinta del País, souvent complémenté par de petites touches de cépages comme le Cabernet Sauvignon ou le Merlot. La vinification, traditionnelle dans cette région, met l’accent sur l’extraction de couleur et de matière, avec un élevage en fût qui peut varier mais qui offre typiquement des arômes de fruits noirs, de prune, de cuir, de cacao et d’épices douces.

La Ribera del Duero s’étend le long du fleuve Duero, à une altitude comprise entre 700 et plus de 900 mètres, ce qui procure un climat continental marqué par des étés chauds, des hivers froids et une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit. Ce climat favorise la maturité optimale du raisin tout en conservant de la fraîcheur. Les sols sont variés, composés de calcaire, d’argile et de galets, mais apportent en général aux vins une belle structure et une capacité de garde appréciée. La région bénéficie d’une histoire viticole très ancienne, mais c’est à partir des années 1980 qu’elle accède à une renommée internationale grâce à la qualité de ses vins.

À table, ce type de vin accompagne merveilleusement les viandes rôties ou grillées, notamment l’agneau de lait, spécialité de la région, cuit lentement à la braise (« lechazo asado »). Il se marie aussi très bien avec des charcuteries ibériques, des fromages affinés comme le manchego et des plats à base de champignons. Pour sortir des sentiers battus, pensez également à l’associer avec un magret de canard ou une cuisine épicée, sans excès.

Pour profiter pleinement de ses arômes généreux et de sa texture, servez ce Ribera del Duero à une température idéale de 16 à 18°C. N’hésitez pas à l’aérer une heure avant la dégustation, surtout s’il s’agit d’une cuvée structurée ou jeune, afin de révéler toute sa complexité.