Avis Viniou
Pago de los Capellanes Reserva est un vin rouge emblématique de l’appellation Ribera del Duero DO, issue de la prestigieuse région de Castille et León, au nord-ouest de l’Espagne. Ce Reserva, élaboré à partir du cépage Tempranillo – localement appelé Tinto Fino – offre toute la typicité de la région avec une sélection rigoureuse des meilleures grappes et un élevage prolongé en fût de chêne, lui conférant une grande complexité et un potentiel de garde certain. Bien qu’il soit ici proposé en version non millésimée, vous retrouverez une robe d’un rouge profond et dense, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de vanille, de tabac blond et un élégant boisé fondu. La bouche révèle une belle structure, des tanins soyeux et une persistance onctueuse, marquée par une belle fraîcheur et une finale balsamique.
La Ribera del Duero est une des régions viticoles les plus renommées d’Espagne, bénéficiant d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux, des étés chauds et des amplitudes thermiques importantes qui favorisent une maturation lente et complète du raisin. Les sols de la région, principalement constitués d’argile, de calcaire et de graviers, apportent au vin sa minéralité et sa concentration, tandis que l’altitude des vignobles, située entre 700 et 900 mètres, préserve délicatesse et vivacité malgré la richesse du fruit. Cette appellation, dont l’essor date du Moyen Âge grâce aux monastères et à leur tradition viticole, est aujourd’hui synonyme d’élégance et de puissance, avec une identité propre centrée autour du Tempranillo.
Pour accompagner un Pago de los Capellanes Reserva, privilégiez des mets de caractère comme un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux cerises ou encore un cochon de lait de Ségovie, spécialité régionale. Les fromages affinés (manchego, vieux comté) et les plats mijotés à base de viande rouge s’accordent également parfaitement grâce à leur richesse aromatique et leur texture généreuse.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, idéalement après une légère aération d’une heure pour développer toute sa palette aromatique. Dans ces conditions, il ravira les amateurs de grands rouges espagnols par sa sophistication et sa profondeur.
