Avis Viniou
Le Pago de Los Capellanes Reserva 2015 est un vin rouge prestigieux issu de l’appellation Ribera del Duero DO, dans la région de Castille et León, au nord de l’Espagne. Principalement élaboré à partir du cépage Tempranillo (également appelé Tinto Fino ou Tinta del País dans la région), ce vin se distingue par sa structure riche, sa profondeur et son potentiel de garde. Le millésime 2015 bénéficie d’une vendange caractérisée par une excellente maturité des raisins, offrant ainsi une belle concentration aromatique. L’élevage en fûts de chêne, généralement de 18 à 22 mois pour la cuvée Reserva du domaine, confère à ce vin des notes boisées raffinées, des tanins soyeux et une belle harmonie entre fruits noirs mûrs, épices douces, cacao et vanille.
La Ribera del Duero s’étend le long du fleuve Duero et est reconnue pour ses conditions climatiques extrêmes : des étés très chauds, des hivers rigoureux et une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit. Ces particularités favorisent la maturation lente du raisin et permettent l’élaboration de vins puissants, élégants et d’une grande fraîcheur. Les sols, composés d’argiles, de calcaire et de sable, apportent complexité et minéralité aux vins de la région. Historiquement, Ribera del Duero est devenu, en quelques décennies, une référence incontournable de la viticulture espagnole, en misant sur l’excellence de ses vignobles et en produisant certains des meilleurs vins rouges du pays.
Ce Reserva accompagnera merveilleusement les viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau ou une entrecôte. Les plats emblématiques de la région, tels que le « lechazo asado » (agneau de lait rôti), sublimeront la puissance aromatique du vin. Il se mariera également très bien avec des fromages affinés, des champignons sautés ou des plats à base de gibier.
Pour apprécier pleinement la richesse et la complexité du Pago de Los Capellanes Reserva 2015, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe afin de révéler toute la palette de ses arômes. Ce vin peut continuer à évoluer favorablement en cave pendant encore plusieurs années, offrant un plaisir renouvelé à chaque dégustation.
