Avis Viniou
Le Pago de Los Capellanes Reserva 2012 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Ribera del Duero DO, située en Castille et León, Espagne. Élaboré majoritairement à partir du cépage emblématique Tempranillo, parfois nommé Tinto Fino ou Tinta del País dans cette région, cette cuvée Reserva se distingue par une vinification soignée et un élevage prolongé, souvent en fûts de chêne français, qui lui confèrent à la fois complexité et potentiel de garde. Le millésime 2012, marqué par un climat continental sec avec de belles amplitudes thermiques, a permis une maturation optimale du raisin, donnant au vin une structure dense, des tanins soyeux et une intensité aromatique remarquable. Au nez, on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse et de subtiles touches épicées et boisées. En bouche, l’équilibre est superbe, avec une fraîcheur qui dynamise une matière pleine et une finale persistante.
La Ribera del Duero est l’une des grandes régions viticoles d’Espagne, réputée pour ses rouges puissants et élégants. Implantée sur un vaste plateau à plus de 800 mètres d’altitude, la zone bénéficie d’un climat continental rigoureux, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et une importante variation thermique entre le jour et la nuit. Le sol, principalement constitué d’argiles, de calcaires et de graviers, favorise une maturation lente et complète du raisin, tout en préservant son acidité naturelle. Née dans les années 1980, l’appellation Ribera del Duero a rapidement acquis une réputation internationale grâce à la qualité de ses vins et à la valorisation du cépage Tempranillo.
Ce Pago de Los Capellanes Reserva 2012 s’accordera parfaitement avec une cuisine espagnole de caractère. Servez-le avec un agneau rôti aux herbes, une côte de bœuf grillée ou un ragoût de queue de taureau. Il sublimera aussi des plats régionaux comme le cochon de lait rôti, spécialité de Castille, ou encore un assortiment de fromages affinés de brebis (Manchego, Zamorano). Pour les amateurs de cuisine française, il accompagnera à merveille un confit de canard ou un civet de sanglier.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille et, si possible, carafez le vin une heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’exprimer toute la finesse de ses arômes et la souplesse de ses tanins. Ce vin, déjà très plaisant aujourd’hui, pourra encore évoluer favorablement en cave quelques années.
