Vins Ribera del Duero Dominio del Aguila - Riserva - 2017

Avis Viniou

Le Dominio del Aguila Riserva 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Ribera del Duero DO en Espagne, une région réputée pour la grande qualité et la longévité de ses rouges. Ce vin est principalement élaboré à partir de l’emblématique cépage Tempranillo, appelé localement Tinto Fino ou Tinta del País, souvent accompagné d’une petite proportion d’autres variétés locales comme le Garnacha ou l’Albillo pour l’assemblage. La cuvée Riserva, comme son nom l’indique, bénéficie d’un élevage prolongé en fût de chêne, ce qui lui confère complexité, structure et un potentiel de garde important. Le millésime 2017 a connu des conditions climatiques très favorables dans la région, donnant naissance à des vins concentrés, élégants, avec une belle fraîcheur.

La Ribera del Duero est située sur le plateau nord de la Castille et León, à des altitudes comprises entre 750 et 900 mètres. Le climat continental, caractérisé par des hivers rigoureux et des étés très chauds, assure une maturité parfaite des raisins tout en conservant une acidité remarquable. Cette combinaison de température, associée à des sols pauvres composés principalement de calcaire, d’argile et de sables, donne naissance à des vins puissants, profonds, mais aussi élégants et dotés d’un grand potentiel aromatique. L’histoire viticole de la Ribera del Duero remonte à l’Empire romain, mais elle a connu son essor international à partir des années 1980 grâce à la reconnaissance de ses grands vins, dont Dominio del Aguila est aujourd’hui l’un des représentants les plus prestigieux.

Le style du Dominio del Aguila Riserva, riche, structuré et élégant avec des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de tabac et une touche boisée parfaitement intégrée, nécessite des plats à sa hauteur. Privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes ou un bœuf maturé. Les spécialités régionales, telles que le lechazo asado (agneau de lait rôti) ou le cochon de lait à la broche, accompagneront à merveille la générosité du vin. Pour les amateurs de fromages, choisissez des affinés ibériques comme le manchego vieux.

Servez ce vin entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique. Ouvrez-le idéalement une à deux heures avant la dégustation, voire carafez-le afin que le vin exprime toute sa complexité et son élégance. Ce 2017 peut déjà s’apprécier maintenant, mais il pourra aussi s’affiner encore quelques années en cave.