Le Protos Reserva 2011 est un vin rouge espagnol remarquable, élaboré au cœur de la prestigieuse appellation Ribera del Duero DO, située dans la région de Castille et León. Issu principalement du cépage Tempranillo, localement appelé Tinta del País, ce Reserva provient de vignes soigneusement sélectionnées présentant une belle maturité. Le millésime 2011 a bénéficié d’excellentes conditions climatiques, produisant des raisins concentrés et expressifs. Ce vin a connu un élevage en fûts de chêne, traditionnellement français et américain, pendant une période de 18 à 24 mois, puis un vieillissement prolongé en bouteille avant sa commercialisation. Cette vinification confère des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de vanille, d’épices douces et de légères notes de cuir, tout en conservant une structure tannique élégante et une belle fraîcheur en bouche.
La Ribera del Duero, nichée le long du fleuve Duero, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et secs, ainsi que des hivers rigoureux. Les amplitudes thermiques favorisent la maturation lente du raisin et la préservation de l’acidité naturelle, essentielles à la fraîcheur et à l’équilibre des vins de la région. Les sols sont principalement composés d’argile, de calcaire et de gravier, conférant structure et minéralité aux vins. La renommée internationale de Ribera del Duero s’est forgée depuis les années 1980, avec des vins alliant puissance, finesse et potentiel de garde exceptionnel.
Pour accompagner ce Protos Reserva 2011, privilégiez des mets à la hauteur de sa profondeur : un agneau de lait rôti façon castillane ou une côte de bœuf maturée sublime ses tanins et son fruité intense. Des plats en sauce, comme un civet de gibier, ou encore des fromages affinés tels que le manchego, sublimeront sa richesse aromatique. Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure environ pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la complexité de son bouquet.
