Ce Ribera del Duero Reserva 2020 d’Altos de Tamaron illustre parfaitement le savoir-faire de cette grande appellation espagnole. Élaboré à partir du cépage emblématique Tempranillo, appelé localement Tinta del País, ce vin réserve se distingue par une sélection exigeante de raisins issus de vieilles vignes, offrant concentration et finesse. Après une fermentation soigneuse, il bénéficie d’un élevage prolongé en fûts de chêne, qui enrichit sa palette aromatique complexe. À la dégustation, on découvre une robe rubis profonde, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de vanille, d’épices douces et de nuances toastées, typiques des vins de Reserva. En bouche, il affiche une belle structure tannique, une fraîcheur équilibrée, et une longueur remarquable portée par des notes de moka et de réglisse.
La Ribera del Duero est l’une des régions les plus prestigieuses d’Espagne, réputée pour ses rouges puissants et élégants. Bénéficiant d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, le vignoble profite d’une amplitude thermique importante qui favorise la concentration aromatique des raisins. Les sols composés d’argiles, de calcaires et de graviers participent à la singularité des crus produits ici. Cette appellation, implantée sur les rives du Duero, est le berceau de domaines historiques et de vins à forte personnalité, alliant tradition et innovation.
Pour accompagner ce Reserva, privilégiez des mets à la hauteur de sa puissance et de sa complexité. Une épaule d’agneau rôtie aux herbes, des côtes de bœuf grillées ou un faisan aux champignons feront merveille. Pour un accord local, optez pour le « lechazo asado », fameuse spécialité d’agneau de Castille, ou une cassolette de haricots rouges de la région. Les fromages affinés à pâte dure comme le manchego ou un vieux zamorano s’accorderont aussi avec élégance.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, de préférence après une légère aération ou carafage afin d’en libérer toute la richesse aromatique. Son potentiel de garde permet aussi de le laisser évoluer en cave quelques années, pour encore plus de complexité.
