Le Pesquera 1999, issu de l’appellation Ribera del Duero en Castille et León, représente avec élégance l’un des visages les plus emblématiques du vin rouge espagnol. Ce millésime, désormais presque à maturité, laisse présager une belle complexité mêlant puissance et raffinement. Les vins de cette région sont fréquemment élaborés à partir du cépage Tempranillo, appelé localement Tinto Fino, bien que des assemblages puissent exister selon les pratiques de chaque domaine. La cuvée de Pesquera est souvent réputée pour sa vinification minutieuse : élevage traditionnel en fûts de chêne, extraction mesurée des tanins, et recherche constante de l’équilibre entre fruit et structure.
La Ribera del Duero s’étend sur le plateau nord de l’Espagne, où les vignes profitent d’un climat continental marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Cette particularité favorise la concentration aromatique des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols sont variés, composés principalement d’argile, de calcaire et de limon, qui influencent la profondeur et la minéralité des vins. La région s’est imposée dans l’histoire récente comme l’un des hauts lieux de la viticulture espagnole, grâce à des domaines ambitieux qui allient tradition et modernité.
Un vin tel que le Pesquera 1999, au profil probablement structuré, soyeux et complexe, accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes ou un filet de bœuf. Les plats typiques de la région, tels que le « lechazo asado » (agneau de lait rôti), sublimeront ses arômes de fruits mûrs, d’épices et de cuir. Il s’accordera aussi élégamment avec des fromages affinés à pâte dure.
Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de carafer le vin au moins une heure avant le service, afin d’exprimer toute la richesse de ses arômes tertiaires. La température idéale de dégustation se situe autour de 17-18°C, pour mettre en valeur l’équilibre entre fraîcheur et maturité.
