Vins Rueda Rey Santo - 2021

Avis Viniou

Rey Santo 2021 incarne l’excellence des blancs espagnols issus de l’appellation Rueda DO, dans la région de Castille et León. Ce vin, élaboré principalement à partir du cépage Verdejo, se distingue par sa fraîcheur vibrante et son expression aromatique typique. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques propices, donne un vin à la robe pâle aux reflets verdâtres, dévoilant un nez intense de fleurs blanches, d’agrumes, et de subtiles notes herbacées. La vinification en cuves inox préserve la pureté du fruit et la vivacité naturelle du cépage, pour offrir en bouche une belle tension, un fruité précis et une finale légèrement saline, emblématique du terroir de Rueda.

La région viticole de Rueda, au cœur de la Castille et León, bénéficie d’un climat continental tempéré par des influences atlantiques. Les hivers sont froids, les étés chauds mais avec d’importantes amplitudes thermiques, préservant la fraîcheur des raisins. Les sols, majoritairement composés de galets roulés, de sable et d’argiles alluviales, drainent parfaitement l’eau et contribuent à la minéralité caractéristique des blancs de la région. Ce terroir offre ainsi la quintessence du Verdejo, cépage autochtone historique, apprécié pour sa fraîcheur et sa complexité aromatique depuis le Moyen Âge.

Pour accompagner Rey Santo 2021, privilégiez des accords frais et délicats. Il s’associera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, des ceviche de poisson blanc ou encore des sashimis. Un choix classique de la région serait de le servir avec le fameux “bacalao a la tranca”, morue légèrement relevée, ou un plateau de fromages jeunes, en particulier de brebis. Il accompagnera aussi merveilleusement une salade de poulpe ou une paëlla de fruits de mer.

Pour en apprécier toute la finesse, il est conseillé de déguster ce vin entre 8 et 10°C. Servez-le bien frais, mais non glacé, afin de préserver ses arômes tout en conservant la belle vivacité qui fait le charme des grandes Rueda.