Vins Rueda Bodegas Zifar - Senda de los Olivos - 2021

Avis Viniou

La cuvée Senda de los Olivos 2021 du domaine Bodegas Zifar est un vin blanc sec issu de l’appellation Rueda DO, située dans la région de Castille et León, au nord-ouest de l’Espagne. Élaboré principalement à partir du cépage emblématique de la région, le Verdejo, ce vin exprime toute la fraîcheur et la vivacité caractéristiques de ces terroirs. Le millésime 2021 se distingue par une belle intensité aromatique, avec des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes frais, et une légère touche herbacée. Sa vinification moderne, axée sur la préservation de la pureté du fruit, apporte une bouche tendue et harmonieuse, soutenue par une belle fraîcheur en finale.

La région de Rueda bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des variations thermiques importantes entre le jour et la nuit, ce qui favorise une maturation lente et optimale des raisins. Les sols sont majoritairement composés de galets roulés, de sable et d’argiles calcaires, apportant une belle minéralité au vin. L’histoire viticole de Rueda est étroitement liée au Verdejo, cultivé ici depuis le Moyen Âge, reconnu pour sa capacité à produire des blancs vifs et aromatiques, très appréciés en Espagne et à l’international.

Pour les accords mets-vins, la cuvée Senda de los Olivos s’accorde parfaitement avec des poissons grillés ou en ceviche, des fruits de mer, ou encore des salades estivales. Elle se marie également à merveille avec les spécialités régionales comme le "bacalao a la tranca" (morue à la sauce régionale) ou une tortilla aux légumes. Les fromages frais de brebis ou de chèvre révèleront aussi sa fraîcheur et ses arômes délicats.

Je conseille de servir ce vin blanc sec à une température de 8-10°C pour apprécier au mieux son équilibre, ses arômes fruités et sa vivacité en bouche. Un léger carafage avant service peut lui permettre de s’ouvrir pleinement si le vin est servi jeune.