Le vin que vous avez ajouté, issu de la région de Toro en Castille et León, millésime 2022, se présente comme un rouge sec élaboré dans la pure tradition espagnole. Dans cette appellation, les vins sont majoritairement élaborés à partir du cépage Tinta de Toro, une variété locale de la Tempranillo, mais il est préférable de rester sur une description basée sur la typicité de la région. Les rouges de Toro sont réputés pour leur couleur profonde, leur structure tannique affirmée, et leur expression aromatique intense. Selon les pratiques de vinification courantes, ces vins bénéficient d’un élevage modéré en fût de chêne, qui apporte rondeur et complexité sans masquer le caractère du fruit.
La région de Toro s’étend dans le nord-ouest de l’Espagne, sur la rive droite du Duero. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, ce qui favorise une maturation optimale des raisins tout en préservant l’acidité naturelle. Les sols, composés principalement de sables mêlés d’argiles et de galets, contribuent à la concentration et à la richesse des vins. L’histoire viticole de Toro remonte à l’époque romaine ; la réputation de ses rouges puissants s’est affirmée au fil des siècles.
Ce style de vin se prête parfaitement à des accords avec des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti ou des plats à base de gibier. Il fait également merveille avec des spécialités locales, comme le « lechazo asado » (agneau de lait rôti) ou des fromages affinés à pâte dure. Pour les amateurs de cuisine plus contemporaine, il pourra accompagner des plats en sauce relevée ou de la charcuterie ibérique.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin qu’il exprime pleinement sa palette aromatique et assouplisse sa structure.
