Vins Non spécifié Marqués de Adrados - 2021

Le Marqués de Adrados 2021 est un vin rouge sec issu de la vaste région de Castille-La Manche, située au cœur de la péninsule ibérique. Même si l’appellation d’origine contrôlée n’est pas spécifiée, il est fort probable que ce vin mette en avant les cépages emblématiques de la région tels que le Tempranillo, souvent appelé Cencibel en Castille, avec parfois un assemblage de Garnacha ou d’autres variétés régionales. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat particulièrement favorable, alternant chaleur et nuits fraîches, permettant une belle maturité du fruit tout en conservant une trame de fraîcheur. Les méthodes de vinification locales privilégient généralement un égrappage soigné et une fermentation à température contrôlée pour préserver les arômes de fruits rouges et noirs, éventuellement complétés par un court élevage en fûts pour apporter de la complexité sans dominer le fruit.

La Castille-La Manche est l’une des plus importantes régions viticoles d’Espagne, réputée pour ses vastes étendues de vignes poussant sur des sols argilo-calcaires pauvres. Le climat continental, avec des étés chauds et secs et des hivers rigoureux, impose au raisin une grande résistance, ce qui favorise la concentration des arômes et la structure tannique des vins rouges. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et Castille-La Manche a longtemps été considérée comme le “grenier à vin” de l’Espagne, produisant désormais de plus en plus des vins de qualité, souvent à très bon rapport qualité-prix.

En accords mets-vins, ce rouge espagnol accompagnera idéalement des viandes grillées telles qu'un magret de canard ou une côte de bœuf, mais aussi des classiques de la cuisine locale comme le ragoût de perdrix à la Manchega ou une manchego affiné. Il pourra également se marier avec des plats un peu relevés comme une ratatouille, ou un plateau de charcuteries ibériques.

Pour apprécier toutes les nuances de ce Marqués de Adrados 2021, je recommande de le servir à une température de 16-18°C. Une aération de 30 minutes en carafe permettra d’ouvrir les arômes et d’assouplir ses éventuels tanins jeunes. Bonne dégustation !