Vins Non spécifié Ochando - El Coupage de Ochando - 2023

La cuvée El Coupage de Ochando 2023, issue de la région de Castille-La Manche en Espagne, est un vin rouge sec qui s’inscrit dans la tradition des coupages espagnols, où plusieurs cépages sont assemblés pour exprimer la richesse du terroir. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, il est courant dans cette région de travailler avec des variétés telles que le Tempranillo, le Garnacha ou encore le Syrah, ce qui confère au vin une palette aromatique complexe, mêlant fruits rouges mûrs, notes épicées et parfois une touche de réglisse ou de garrigue. Le millésime 2023 suggère un vin jeune, axé sur la fraîcheur du fruit et la vivacité. Les méthodes de vinification en Castille-La Manche privilégient généralement la macération courte et un élevage minimal en barrique afin de conserver la pureté et la gourmandise du raisin.

Castille-La Manche, située sur le vaste plateau de la Meseta centrale, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et secs et des hivers froids. Les sols y sont variés, allant de l’argilo-calcaire aux sables, permettant une grande diversité de styles. Cette région, longtemps associée à la production de volume, connaît aujourd’hui une véritable renaissance qualitative, portée par des domaines qui misent sur l’expression du terroir et la valorisation des cépages autochtones. Le savoir-faire viticole de la Castille-La Manche remonte à l’Antiquité, et on y retrouve aujourd’hui des vins de caractère, généreux et francs.

Pour accompagner la cuvée El Coupage de Ochando 2023, privilégiez des plats conviviaux comme un agneau grillé, une paella de viande ou encore des tapas ibériques à base de charcuterie, de fromage Manchego et de légumes grillés. Ce vin se prête aussi très bien à des plats méditerranéens comme une ratatouille ou une escalope de veau à la tomate.

Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier l’intensité de ses arômes tout en préservant sa fraîcheur. Une légère aération avant le service révèlera toute la complexité de son assemblage, offrant une belle harmonie entre fruité, épices et structure.