La cuvée Mucho Más 2023 du domaine Felix Solis, située en Castille-La Manche, propose un vin rouge sec issu d’un assemblage typiquement espagnol, bien que la composition précise des cépages ne soit pas spécifiée. Généralement, ces cuvées sont élaborées à partir d’un mélange de Tempranillo, Garnacha ou encore des cépages internationaux comme la Syrah, afin d’offrir un vin fruité, souple et accessible. Le millésime 2023, récent, promet une expression axée sur la fraîcheur du fruit et une certaine vivacité, caractéristique recherchée dans les vins de consommation plaisir. Les techniques de vinification modernes du domaine Felix Solis permettent de préserver le parfum naturel des raisins, de garantir une extraction maîtrisée des tanins et de conserver une belle intensité aromatique.
La région de Castille-La Manche, vaste plateau du centre de l’Espagne, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés très chauds et secs ainsi que des hivers froids. Ce contexte climatique permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale, donnant aux vins une belle concentration et une générosité en bouche, tout en préservant une acidité suffisante grâce à la fraîcheur nocturne. Les sols y sont variés, alliant argiles, calcaires et graviers, ce qui participe à la diversité expressive des cuvées locales. Castille-La Manche, berceau du célèbre « Don Quichotte », a une longue tradition viticole et abrite aujourd’hui certains des plus vastes vignobles du monde, orientés à la fois sur le volume et la qualité.
Ce vin rouge polyvalent accompagnera parfaitement une cuisine conviviale. Il rehaussera les charcuteries ibériques telles que le chorizo ou le jambon serrano, sera idéal avec une paëlla aux saveurs méditerranéennes, ou des tapas comme les albondigas (boulettes de viande) et des fromages légèrement affinés. Pour les amateurs de cuisine française, il s’accordera parfaitement avec un poulet basquaise ou une quiche aux légumes grillés.
Servez ce vin autour de 15 à 17°C pour mettre en valeur la générosité de son fruit et la souplesse de ses tanins. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant le service s’il paraît trop fermé à l’ouverture. Bu jeune, il exprimera toute la vivacité et la gourmandise propres à son millésime.
