Vins Jumilla Bodega Cerron - El Tiempo Que Nos Une - 2024

Avis Viniou

La cuvée El Tiempo Que Nos Une de Bodega Cerron est un vin rouge de l'appellation Jumilla DO située en Castille-La Manche, en Espagne. Issu du millésime 2024, ce vin est élaboré selon les principes de la biodynamie, ce qui signifie une approche respectueuse de l'environnement et d'harmonisation avec les cycles naturels. Bien que le cépage exact ne soit pas spécifié, la région est réputée pour sa production de Monastrell (Mourvèdre), souvent utilisée dans les rouges de Jumilla. La vinification en biodynamie suggère un accent particulier sur l'expression pure du terroir, probablement en utilisant des levures indigènes et minimisant les intrants œnologiques.

La région viticole de Jumilla, située au sud-est de l'Espagne, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des influences continentales, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers modérés. Le sol de cette région est principalement composé de calcaires et d'argiles, offrant une excellente capacité de drainage tout en conservant une humidité optimale pour la vigne. Historiquement, Jumilla a une longue tradition viticole, avec des traces de vignobles remontant à des siècles, souvent célébrée pour ses vins rouges riches et généreux.

Pour accompagner la cuvée El Tiempo Que Nos Une, envisagez des plats qui sauront magnifier ses profils de saveurs riches et intenses. Un carré d'agneau rôti aux herbes provençales, une paella aux viandes ou encore un plat de côtes de bœuf braisées relèveront bien le caractère profond du vin. Des plats régionaux comme la gachas manchegas, une purée de farine servie avec des champignons ou du chorizo, créeront également un mariage agréable.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cette température permettra d'apprécier pleinement les arômes complexes et la structure tannique du vin, tout en préservant sa fraîcheur.