Avis Viniou
La cuvée El Tiempo Que Nos Une 2023 du domaine Bodega Cerrón est un vin rouge issu de l'appellation Jumilla DO, dans la région de Castille-La Manche, en Espagne. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges de Jumilla font généralement la part belle au cépage Monastrell (Mourvèdre), parfois accompagné de Syrah ou de Garnacha pour apporter fraîcheur et complexité fruitée. Le millésime 2023 promet un vin jeune, à la robe intense, aux arômes de fruits noirs mûrs, de violette et d’épices douces, appuyés par une structure généreuse, caractéristique des rouges de cette zone au climat solaire.
Jumilla se situe dans le sud-est de la Castille-La Manche, entre montagnes calcaires et vallées exposées. Le climat y est continental semi-aride, avec des étés chauds, des hivers froids, et des précipitations faibles, une combinaison idéale pour le Monastrell, qui s’épanouit dans ces conditions pour donner des vins puissants mais équilibrés, marqués par une fraîcheur minérale. Les sols, composés de calcaires, d’argiles rouges et de cailloux, drainent parfaitement l’eau, rendant la vigne résiliente face à la sécheresse et favorisant une belle expression du terroir. Jumilla est une appellation historique dont le renouveau, porté par des domaines comme Bodega Cerrón, met à l’honneur la viticulture respectueuse des équilibres naturels et le savoir-faire local.
Ce vin rouge sec, chaleureux et fruité, se mariera parfaitement avec des mets méditerranéens. On peut l’associer aux incontournables daubes à la viande d’agneau, à des côtelettes grillées, ou à des plats locaux comme le « gazpacho manchego » (ragout de gibier et galette). Il sublimera également des fromages de brebis affinés, des charcuteries ibériques ou un tajine d’aubergines.
Pour apprécier pleinement ses arômes, il est conseillé de servir la cuvée El Tiempo Que Nos Une 2023 légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C. Un carafage d’une demi-heure révèlera ses nuances épicées et la rondeur de son fruit, pour une dégustation idéale en toute convivialité.
