Vins Jumilla Dominio de Alma - Crianza - 2021

Avis Viniou

Le Dominio de Alma Cuvée Crianza 2021, issu de l’appellation Jumilla DO, se dévoile comme un vin rouge élégant, typique de cette région du sud-est de l’Espagne. Principalement composé de Monastrell, cépage emblématique local, ce vin tire sa richesse et sa complexité d’une vinification attentive. Le terme Crianza indique un élevage soigné, souvent d’une douzaine de mois en fûts de chêne, puis affiné en bouteille, ce qui lui confère une trame aromatique profonde tout en préservant une belle fraîcheur du fruit. Le millésime 2021, plutôt ensoleillé mais équilibré par des nuits fraîches, favorise la maturité des raisins tout en conservant leur vivacité.

La Jumilla, située dans la région de Castille-La Manche, bénéficie d’un climat continental sec, marqué par des étés chauds et des hivers frais. Le sol pierreux, riche en calcaire, offre un drainage naturel et apporte une certaine minéralité aux vins. Grâce à son histoire ancestrale, cette appellation a su préserver d’anciens ceps de Monastrell, souvent conduits en gobelet, permettant une concentration optimale des baies. Le vignoble, quelquefois frappé par la sécheresse, favorise des rendements faibles, garants de vins intenses et expressifs.

À table, ce vin accompagnera parfaitement des viandes grillées, notamment de l’agneau rôti aux herbes de la Mancha ou un cochon de lait. Les plats traditionnels espagnols comme les “migas”, les “gachas”, ou encore un manchego affiné sublimeront sa puissance et ses tanins souples. Pour une touche plus locale, osez le mariage avec des tapas de chorizo ou une paëlla aux saveurs relevées.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Dominio de Alma Cuvée Crianza 2021 à une température de 16-18°C. Pensez à l’aérer une trentaine de minutes avant le service pour libérer ses arômes de fruits noirs, d’épices douces, et de délicates notes boisées. Ainsi préparé, il révèlera tout son potentiel et la typicité chaleureuse du terroir de Jumilla.