Le Pata Negra Cuvée Roble de La Mancha est un vin rouge sec issu de la Castille-La Manche, l’une des plus vastes et anciennes régions viticoles d’Espagne. Cette cuvée non millésimée met en lumière le savoir-faire local en matière d’assemblage, généralement à partir de cépages autochtones comme le Tempranillo, parfois complété par du Syrah ou du Cabernet Sauvignon. La mention « Roble » indique un élevage en fût de chêne court, offrant au vin une structure boisée subtile mais sans masquer la fraîcheur du fruit. La robe est profonde, le nez évoque des arômes de fruits rouges mûrs, de vanille légère et une touche épicée, tandis que la bouche révèle une belle souplesse, des tannins fondus et une finale sur la cerise noire et la réglisse.
La Mancha, située sur la grande plaine centrale de la péninsule ibérique, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids, des étés très chauds et une insolations exceptionnelle. Le sol, majoritairement argilo-calcaire avec des fragments de pierre, favorise une bonne maturité des raisins et confère aux vins leur générosité et leur force. Cette région est connue pour son histoire viticole millénaire et son patrimoine, réputée grâce à la littérature de Cervantès et son Don Quichotte, mais aussi par la qualité croissante de ses vins, particulièrement dans le style Roble qui équilibre modernité et tradition.
Pour accompagner le Pata Negra Cuvée Roble, privilégiez des viandes grillées comme l’agneau ou le porc ibérique rôti, des plats en sauce à base de tomate, ou encore des fromages affinés de la Mancha, tel le Manchego. Ce vin s’accordera également très bien avec des tapas typiques comme les albóndigas (boulettes de viande), les tortillas de patatas ou une assiette de chorizo.
Pour la dégustation, servez ce rouge entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa palette aromatique et d’apprécier la délicatesse de son élevage en fût. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant pour l’aérer légèrement si cela est possible. Ce vin n’ayant pas de millésime, il s’apprécie dans sa jeunesse pour sa vivacité et son côté gourmand.
