Vins La Mancha Bodega El Hostal - 2020

Avis Viniou

Ce vin rouge sec bio de la Bodega El Hostal, millésime 2020, est issu de l’appellation La Mancha DO, dans la région de Castille-La Manche, au cœur de l’Espagne. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les vins rouges de La Mancha font souvent la part belle à des cépages tels que le Tempranillo (aussi appelé Cencibel localement), le Garnacha ou encore des cépages internationaux comme le Syrah ou le Cabernet Sauvignon. Le style du domaine et la vinification en agriculture biologique garantissent une expression authentique du terroir, dans le respect de l’environnement, privilégiant des pratiques douces de la vigne à la cave.

La Mancha est l’une des plus vastes régions viticoles d’Espagne et du monde, s’étendant à perte de vue sur de hauts plateaux balayés par les vents et baignés de soleil. Le climat est continental, avec des étés chauds et secs mais aussi des hivers rigoureux, ce qui confère aux raisins une belle maturité et une concentration en sucre. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, facilitent le drainage et obligent la vigne à puiser profondément ses ressources, donnant des vins avec de la structure mais aussi de la fraîcheur. La région a une longue histoire viticole, toujours en quête de qualité avec de nombreux domaines engagés dans une viticulture durable.

Ce type de vin, à la fois fruité, généreux et structuré, accompagnera idéalement les charcuteries ibériques, un jambon Serrano ou encore une assiette de manchego affiné, fromage typique de la région. Il révèlera également tout son potentiel avec des plats mijotés comme le fameux ragoût Manchego, des viandes grillées ou un agneau rôti aux herbes. Sa richesse en fruit en fait aussi un joli compagnement d’une paëlla à la viande ou de tapas relevés.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Ouvrez-le une heure avant de le déguster pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer ses arômes intenses de fruits mûrs et d’épices douces. Cela vous assurera un parfait accord entre générosité aromatique et structure soyeuse à table.