Vins La Mancha Don Simon

Avis Viniou

Le Don Simon rouge, élaboré sous l’appellation La Mancha DO, est un vin espagnol de la région de Castille-La Manche. Il s’agit ici d’un vin non millésimé, ce qui suggère une régularité de style et une approche axée sur la constance plutôt que sur l’expression d’une année particulière. Ce vin rouge sec est majoritairement produit à partir de cépages typiques de la région comme le Tempranillo, auquel peuvent s’ajouter le Garnacha ou l’Airén pour certains assemblages, bien que la cuvée précise ne soit pas indiquée. Sa vinification privilégie souvent la conservation du fruit, avec une extraction douce et, parfois, un passage bref en cuve inox ou en foudre pour préserver la fraîcheur des arômes.

Castille-La Manche est la plus vaste région viticole d’Espagne, caractérisée par ses vastes plaines balayées par le vent et un climat continental marqué par des étés chauds et secs, et des hivers froids. Les sols argilo-calcaires et la faible pluviométrie imposent aux vignes des conditions difficiles, qui favorisent la concentration des arômes et une bonne maturité des raisins. Cette région historique, connue notamment pour ses moulins à vent et son célèbre personnage Don Quichotte, est un des plus grands producteurs de vin au monde et se distingue par sa capacité à offrir des vins généreux et accessibles.

Un rouge de La Mancha comme celui-ci, au style souple et axé sur le fruit, accompagne idéalement des mets de convivialité. Essayez-le avec des charcuteries ibériques, des tapas telles que la tortilla de patatas, ou encore des plats mijotés de la région comme le ragoût de mouton à la manchega. Il saura également accompagner des viandes grillées, un fromage Manchego affiné, et même une paëlla à la viande.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Une aération brève dans le verre permettra au vin de dévoiler ses notes fruitées et sa souplesse, parfaites pour un moment de partage simple et chaleureux.